Soave

Soave je suché biele víno z vinárskej oblasti Benátsko (po taliansky Veneto), ktoré leží na severovýchode Talianska. Rovnako ako jeho sused Valpolicella, aj Soave enormne zvýšil produkciu od roku 1968, kedy prišiel do platnosti taliansky vinársky zákon DOC a s viac ako 50 miliónmi litrov ročná produkcia sa radí na tretie miesto v rebríčku najpredávanejších talianskych vín (po Chianti a Asti). Prevažnú väčšinu tvoria vína na každodenné pitie z cuvée odrôd Garganega, Trebbiano di Soave, Chardonnay alebo Pinot Bianco. Avšak vína z kopcovitej krajiny medzi mestami Soave a Monteforte d'Alpone, ktorá je označená ako zóna Classico, môžu byť veľmi atraktívne s výraznou osobnosťou. Podobne, vína s označením Superiore boli teraz povýšené do kategórie DOCG. Čerešničkou na torte je Recioto di Soave DOCG - biele víno vyrobené z polosuchých bobúľ passito odrôd Garganega (min. 70%) a Trebbiano di Soave, Pinot Bianco alebo Chardonnay (max. 30%).