Vína z Apúlie

20. 2. 2025

Apúlii sa niekedy tiež hovorí „topánka“ či „päta“ Talianska. Tento vinársky región nájdete na juhovýchode krajiny a symbolizujú ho najmä plnšie červené vína z miestnych odrôd, na čele s odrodou Primitivo.

To sa v poslednej dekáde stalo jedným z najpopulárnejších červených vín Talianska, ale región Apúlie toho milovníkom vín ponúka oveľa viac. V dnešnom článku si predstavíme niektoré menej známe vína a apelácie, ktoré stoja za to objavovať.

Apúlia je pretiahnutý región na juhovýchode Talianska pri pobreží Jadranského mora. Hory tvoria iba 2 % plochy regiónu, kopce 40 % a zvyšok je jednoducho „placka“. Celá Apúlia je významným poľnohospodárskym regiónom Talianska a zďaleka nejde len víno a skvelý olivový olej. Podnebie v Apúlii je Stredomorské, typické sú pre neho vysoké teploty a tiež nedostatok zrážok. Prší tu najmä v zimných mesiacoch, čo oceňujú davy turistov, ktorí do Apúlie mieria za letnou dovolenkou pri mori. Pôdy v Apúlii veľmi často tvoria kombinácie ílov a piesočnatých pôd, v kopcovitých oblastiach sa pridáva vápenec, prípadne červené pôdy bohaté na železo.

Apulie

História pestovania viniča je v Apúlii 4000 rokov stará a vzhľadom na výhodnú polohu na obchodných chodníkoch sa miestne vína po dlhé stáročia tešili veľkému záujmu. Druhá polovica 20. storočia však nepatrí medzi zlaté časy a Apúlia je dodnes vnímaná skôr ako zdroj lacnejších červených vín priemernej kvality. Historicky sa dokonca miestne plnšie alkoholické vína vo veľkom vyvážali na sever Talianska, kde slúžili ako prímes do nie tak komplexných vín. Bari sa z tohto dôvodu tiež hovorilo „vinné Eldorádo“.

Aj v Apúlii si však môžu prísť na svoje aj náročnejší milovníci vín. Okrem veľkých vinárskych podnikov fungujú menšie rodinné vinárstva, ktoré sa zameriavajú najmä na kvalitu a jedinečný charakter vín. Klimatická zmena je pre miestnych vinohradníkov veľkou výzvou a aj vďaka renesancii prístupu k niektorým regionálnym odrodám je renomé tunajších vín pomaly na vzostupe. Prvým štátom certifikovanou apeláciou Apúlie bolo v roku 1968 DOC San Severo, kde sa pre červené vína tradične používajú odrody Montepulciano, Sangiovese, Merlot alebo Uva di Troia. O rok neskôr nasledovali apelácie DOC Locorotondo a DOC Martina Franca. V súčasnej dobe existujú v Apúlii hneď 4 prestížne oblasti DOCG a 28 oblastí DOC. Tieto vína však stále tvoria len zhruba 8 % celkovej produkcie regiónu.

Na 110 000 hektároch viníc sú vysadené najmä pôvodné miestne odrody, doplnené o niektoré medzinárodné odrody, ako je Chardonnay, Cabernet Sauvignon alebo Merlot. Medzi najvýznamnejšie odrody na produkciu červeného vína patrí Negroamaro, Primitivo alebo Malvasia Nera, doplnené o odrody ako Montepulciano, Sangiovese, Aleatico, Bombino Nero a Uva di Troia. Medzi hlavné biele odrody sa radí Trebbiana, Bombino Bianco, Moscato di Trani a Verdeca.

Kľúčové odrody

Primitivo

Jednou z najznámejších odrôd v Apúlii je Primitivo. Toto plné červené víno je známe svojou intenzívnou ovocnou chuťou s náznakmi sliviek, čerešní a exotického korenia. Primitivo má často vysoký obsah alkoholu a bohatú textúru. Vína sú zaujímavou alternatívou k vínam z južného Francúzska, Španielska alebo Nového sveta.

Negroamaro

Ďalšou klasickou odrodou Apúlie je Negroamaro. Vína z odrody Negroamaro majú tendenciu byť plné, tmavé a v chuti veľmi ovocné. Nájdete v nich tóny čierneho ovocia, ako sú černice, čerešne a slivky, spolu s nádychom tónov korenia, tabaku a bylín. Na rozdiel od vín Primitivo sú mnohé vína z odrody Negroamaro vhodné na strednodobú archiváciu. Je to dané ich vyššou úrovňou kyselín a trieslovín.

Verdeca

Hoci je Apúlia známa predovšetkým svojimi červenými vínami, stojí za zmienku aj biela odroda Verdeca. V pohári ide o svieže a ľahšie biele víno, v chuti často ucítite tóny stredomorských bylín, citrusov alebo zeleného jablka. Toto svieže a aromatické víno sa skvele hodí k morským plodom a ľahkým pokrmom.

Zaujímavé apelácie a vína z Apúlie

Apelácia DOC San Severo sa nachádza na severe Apúlie, priamo na hranici s Molise, a práve tu nájdete mnoho zaujímavých bielych vín z odrôd Trebbiano alebo Bombino Bianco. Južnejšie sa nachádza DOC s nevysloviteľným názvom Cacc'e Mmitte di Lucera, kde vládne odroda Uva di Troia. Okolo hlavného mesta Bari je niekoľko prestížnych zón z kategórie DOCG. Všetky sú zamerané na komplexné červené vína – Castel del Monte Bombino Nero, Nero di Troia Riserva a Castel del Monte Rosso Riserva (Nero di Troia). Vinice s Primitívom sú vysadené naprieč regiónom, dve najslávnejšie zóny pre Primitivo sa volajú Primitivo di Manduria DOC a Primitivo Gioia del Colle DOC. Ďalej na juh okolo vinárskej obce Locorotondo kraľuje vo viniciach najmä biela odroda Verdeca. Polostrov Salento tvorí najjužnejšiu časť Apúlie. Západne od prístavného mesta Brindisi leží rovnomenné DOC, kde nájdete niektoré z najzaujímavejších vín z Apúlie, najmä z odrôd Negroamaro a Susumaniello. Južnejšie potom ešte za zmienku stojí obľúbená apelácia pre Negroamaro – DOC Salice Salentino.

Apelácia a vína Apúlie