10 dôvodov, prečo piť Lambrusco
28. 1. 2025
Medzi najslávnejšie vína Talianska, ktorými sú Chianti, Prosecco alebo Pinot Grigio, patrí aj ľahko šumivé červené víno Lambrusco.
Tradičné víno s dlhou históriou z oblasti Emilia-Romagna, ktoré v 70. a 80. rokoch minulého storočia doslova zaplavilo supermarkety v Európe aj USA, a dodnes sa tak stretáva s pošramotenou povesťou. Kvalitné Lambrusco je však veľmi zaujímavé a netradičné víno s jedinečnou chuťou a univerzálnym využitím, napríklad v gastronomickom párovaní. Pokiaľ stále váhate, či Lambrusco zaradiť do svojho vínneho repertoáru, ponúkame 10 dôvodov, prečo by ste to mali urobiť.
- Víno s veľkou históriou a tradíciou
Lambrusco je nielen víno, ale aj skupina príbuzných odrôd, ktoré pochádzajú z oblasti Emilia-Romagna a ktoré sa tu po stáročia používajú na výrobu ružových a červených šumivých vín.
Podľa niektorých historických záznamov patrilo v 14. storočí Lambrusco medzi najprestížnejšie vína Talianska. Teraz tomu tak však nie je, história vín Lambrusco je veľmi komplikovaná a nájdeme v nej pády aj vzostupy. V 70. rokoch minulého storočia sa stalo Lambrusco veľmi populárne v Spojených štátoch amerických, kde začalo byť považované za niečo nové a úžasné, dnešným jazykom "cool" víno. Až do roku 1986 si tak miestni vinári užívali obrovský dopyt. V roku 1987 sa však všetko začalo meniť a predaje začali klesať s ohľadom na zlú kvalitu vín, ktorá bola produkovaná niektorými veľkými výrobcami. Od 90. rokov potom niektorí menší výrobcovia ako Medici Ermete priniesli revolúciu v spôsobe výroby vín Lambrusco. Zmenil systém vedenia viniča vo viniciach a začal tak lepšie kontrolovať výnosy a následnú výrobu. Dnes tak okrem extrémne lacných a nekvalitných vín môžete ochutnať veľmi zaujímavé Lambrusca s jedinečným charakterom.
- Víno s jasným pôvodom
Lambrusco je víno, ktoré má jasne vymedzený pôvod v strednom Taliansku, v regióne Emilia-Romagna. Na mierne zvlnených svahoch Apenin majú vinári vysadené odrody na výrobu Lambrusca, troma hlavnými sú Lambrusco Sorbara, Grasparossa a Salamino. Celkom je v Taliansku vysadených na 16 000 hektárov viníc s odrodami Lambrusco. V regióne Emilia-Romagna sú ústrednými oblasťami výroby Lambrusca provincie Modena a Reggio Emilia. Len Modena sa môže pochváliť viac ako 8 000 hektármi viníc, z ktorých značná časť je venovaná práve odrodám Lambrusco.
3.Ideálne víno pre začiatočníkov
Vďaka svojej jemnej sladkosti a väčšinou aj nižšiemu obsahu alkoholu môže byť Lambrusco skvelou voľbou pre tých, ktorí ešte len prenikajú do sveta vína, alebo tých, ktorí nepatria medzi vášnivých milovníkov červených vín. Jednoduchá piteľnosť a príjemný ovocný charakter z Lambrusca robí ideálne víno na každú príležitosť.
4.Nízký alkohol
Mnoho konzumentov vín, unavených ťažkými červenými vínami, vyhľadáva v poslednej dekáde skôr ľahšie nízkoalkoholické vína. Presne také je aj Lambrusco, víno s osviežujúcou kyselinkou a jemným perlením. Pri výrobe Lambrusca sa často používa metóda tankovej fermentácie (tzv. Charmat metóda). Takto je vyrobených cez 95% vín z odrody Lambrusco. Fermentácia je v tomto prípade často zastavená skôr, než sa všetok cukor premení na alkohol, čo zanecháva víno sladšie aj s nižším obsahom alkoholu. Niektoré Lambrusca majú 7,5 až 8% alkoholu, u suchých vín to môže byť až 11%.
- Osviežujúca chuť
Typickým znakom Lambrusca nie je len nízky alkohol, ale aj svieži ovocný charakter. Vďaka jemnému perleniu a ovocným tónom, ako sú čerešne, maliny a slivky, je ideálnou voľbou aj pre letné grilovačky alebo večery s priateľmi. Sviežosť vína potom podporte aj správnym ochladením. Ideálna teplota na konzumáciu Lambrusca je okolo 7 až 9 stupňov Celzia, preto víno vložte do chladničky s dostatočným predstihom. Oproti iným šumivým vínam sa Lambrusco tradične nepodáva vo flaute. Perfektný je univerzálny pohár na víno, dobre poslúžia aj štandardné poháre na biele víno.
- Hviezda do gastronomického párovania
Lambrusco je gastronomické víno, párovať ho s jedlom je veľmi dôležité a zábavné. Ide o veľmi všestranné víno a je možné ho kombinovať s mnohými rôznymi pokrmami talianskej kuchyne a nielen jej. Lambrusco s typicky vyššou kyselinou v ústach a chuťou čerstvého ovocia, môžete skvele napárovať k mnohým rôznym jedlám, od pizze a cestovín až po grilované mäso a údeniny. Obzvlášť sa hodí k tradičným jedlám z oblasti Emilia-Romagna, ako je Prosciutto Crudo, Parmigiano Reggiano alebo Culatello di Zibello.
- Mnoho štýlov, od suchého po sladké vína
Lambrusco je veľmi pestrá kategória vín. Len odrôd, ktoré môžu byť použité na výrobu tohto vína, je asi 60. Najväčším predsudkom, ktorý sa k vínam Lambrusco viaže je domnienka, že všetky tieto vína sú sladké. Vína s označením secco sú považované za suché a majú maximálne 15 g/l zvyškového cukru. Polosuché vína majú na etikete označenie semisecco a sladké vína spadajú do kategórie dolca. V sortimente uznávaného vinárstva Medici Ermete, ktoré je súčasťou ponuky e-shopu VinoDoc, sú vína secco aj dolce. Vinárstvo Medici Ermete bolo založené rodinou Medici na konci 19. storočia. Neskôr sa stalo vôbec prvým vinárstvom v regióne, ktoré sa rozhodlo fľaškovať Lambrusco s označením vinice „Cru“ na etikete, a vzniklo tak Lambrusco Concerto.
- Máte radi ružové? Skúste Lambrusco Rosé
Drvivá väčšina vín Lambrusco má tmavú červenú farbu a po tmavom ovocí aj vína chutia. Doplnkovou kategóriou sú však pre rad vinárstiev aj ružové vína. Lambrusco Rosé je príjemne svieže jemne perlivé víno, s dobrou kyslosťou a opäť nižším alkoholom. Podávajte veľmi dobre vychladené.
- Prívetivá cena
V porovnaní s Proseccom alebo Cavou, je Lambrusco väčšinou lacnejšie. To z neho robí atraktívnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú šumivé víno pre každodennú príležitosť. Kvalitné Lambrusco zoženiete aj za cenu okolo 200 Kč za fľašu, niektoré prestížne vína a špeciálne produkty však môžu stáť aj okolo 400 Kč alebo viac. Výrobcovia Lambrusca však v posledných rokoch nezdražujú toľko, ako je to pri iných populárnejších vínach. Kategórie vín Lambrusco tak vie ponúknuť skvelý pomer kvality a ceny.
10.Lambruscom na zdravie!
Rovnako ako iné kvalitné červené vína obsahuje Lambrusco polyfenoly a antioxidanty, ktoré môžu mať pri striedmej konzumácii priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Tieto látky pomáhajú chrániť srdce, znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení a podporujú zdravý krvný obeh.
