COS

Azienda Agricola COS je vinársky projekt, ktorý v roku 1980 založili kamaráti Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti a Cirino Strano. Z malého projektu sa vinárstvo postupne vypracovalo na produkciu až 200 000 fliaš ročne a svojou filozofiou a kvalitou vín iniciovalo doslova vinársku renesanciu na juhovýchode Sicílie. Očarení starobylými postupmi sa vo vinárstve COS rozhodli pracovať s amforami, ktoré na výrobu vín používali v starovekom Grécku. Aktuálne ich vinárstvo používa 150, čo vo svete vína prakticky nemá obdobu. vo viniciach vinárstva COS sa nepoužívajú žiadne chemikálie, naopak biodynamické postupy a preparáty, vína neprechádzajú filtráciou ani čírením. Aj vďaka úspechu vinárstva COS sa z trochu zabudnutého vinárskeho kraja stal významný bod na vinárskej mape Sicílie, prezentovaný najmä vínami Cerasuolo di Vittoria. Tie od roku 2005 spadajú do prestížnej kategórie DOCG vín. Ich základom sú Odru dy Nero d'Avola a Frappato a v pohári čakajte eleganciu, sviežosť a expresívne tóny červeného ovocia. Vlajková loď vinárstva COS, víno pithos Rosso, sa v krátkej dobe stalo jedným z najvyhľadávanejších talianskych vín v zahraničí. Na 36 hektároch viníc má vinárstvo vysadené odrody Nero d'Avola, Frappato, Insolia, Grecanico, Cabernet Sauvignon a Merlot.

Majiteľ: Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti a Cirino Strano
enológovia: Giusto Occhipinti, Giambattista Cilia
Ročná produkcia: 200 000 fliaš
Rozloha: 36 ha